Жалпы ереже бойынша, еттің әр фунтына шамамен бір сағат тұзды суға құйыңыз. Сіз ұзағырақ жүре аласыз, бірақ етіңізді шамадан тыс тұздауға болатынын есте сақтаңыз. Көбінесе шамадан тыс қайнату барлығын аздап тұзды етеді және артық тұзды алу үшін етті суық суға салып қоюға болады.
Тұқымды қайнатпа күркетауықты тым тұзды ете ме?
Тұтас күркетауық сияқты үлкенірек ет тұзды ерітіндіні жасау үшін әлдеқайда көп уақытты қажет етеді. … Шындығында, тым ұзақ тұндырылған кез келген ет кеуіп, тұзды дәмін бастайды, өйткені тұз бұлшықет талшықтарынан сұйықтықты шығарып тастайды.
Тұздалған күркетауықты қалай тұзсыз етуге болады?
Сүйгеннен кейін тұзды қалай басқаруға болады
- Жаңа (яғни мұздатылмаған) күркетауықты пайдаланыңыз. …
- Тұздырғаннан кейін күркетауықты бірнеше минут суық сумен жақсылап шайыңыз. …
- Шаюдан кейін раковинаға суық су құйып, күркетауықты он бес минутқа жібітіңіз. …
- Сотусты дайындаған кезде, ең аз натрийі бар тауық сорпасын пайдаланыңыз.
Тұздыру натрийді көбейте ме?
Мысалы, тауықтың туралған бөліктері тұтас тауыққа қарағанда натрийді көбірек сіңіреді. Бірақ етті екі есе ұзақ пісіру натрийді екі есе көбейтпейді. Еттегі тұздың концентрациясы тұздық ерітіндідегі тұздың концентрациясымен шамамен бірдей болған кезде ет натрийді бұдан былай сіңірмейді.
НеЕгер сіз күркетауықты көп тұздасаңыз болады ма?
Үркетауықты тұзды ерітіндіде ұсынылатын мөлшерден ұзағырақ қалдырмаңыз құс тым тұзды болып, құрылымы губка болады.
