Шарап сульфиттері табиғи түрде барлық шараптарда төмен деңгейде кездеседі және ашыту процесі кезінде пайда болатын мыңдаған химиялық жанама өнімдердің бірі болып табылады. Дегенмен, шарапты сақтау және қорғау үшін шарап жасаушысульфиттерді қосады бактериялар мен ашытқы бар инвазиялардан.
Сульфиттерді шарапқа қалай қосады?
Сондықтан шарап өндірушілер күшті қорғаныс орнатуы керек. Ең кең тараған және тиімді әдіс – күкірт диоксиді газы (SO2), калий метабисульфит ұнтағы немесе су арқылы SO2 газын көпіршіктеу арқылы жасалған ерітінді түрін қабылдай алатын күкірт негізіндегі қосылыстар, сульфиттерді қосу.
Шарапқа неліктен сульфаттар қосылады?
Күкірт диоксиді деп те аталатын сульфиттердің екі түрі бар: табиғи және қосылған. Табиғи сульфиттер - бұл ашыту кезінде пайда болатын табиғи қосылыстар. … Қосылған сульфиттер балғындықты сақтайды және шарапты тотығудан, қажетсіз бактериялар мен ашытқылардан қорғайды.
Үйдегі шарапта сульфаттар бар ма?
Сульфиттер шараптарды бұзылудан және тотығу әсерінен қорғау үшін қосылады. Бұл үйдегі шараптарға да, кәсіби шараптарға да қатысты. Сульфитсіз шарап, сайып келгенде, сірке суы сияқты зең немесе бактериялардың көбеюіне айналады немесе түсі мен балғындығын жоғалтады.
Сіз шараптан сульфиттерді шынымен жоя аласыз ба?
Шындық мынада, сіз шараптан күкірт диоксидін оңай кетіре алмайсыз. Жоқпроцесс, уақыт пен шараптың табиғатынан басқа шараптан сульфиттердің көп мөлшерін кетіретін тазартқыш агент және қоспа жоқ. (Аз мөлшерде сульфиттерді сутегі асқын тотығымен кетіруге болады.
