Грана Падано итальяндық ірімшіктегі ең танымал есімдердің бірі емес. Grana Padano және Parmigiano Reggiano шын мәнінде өте ұқсас ірімшіктер және бұл Грана Паданоны Пармезанның тамаша алмастырғышы етеді. …
Пармезан мен Грана Паданоның айырмашылығы неде?
Осы екі ірімшіктің өндіріс фазасындағы негізгі айырмашылық лизоцимді қолдану, ол Грана Паданода консервант ретінде пайдаланылады, бірақ ол өндірісте пайдаланылмайды. Пармиджиано Реджиано. Лизоцим - жұмыртқаның ақтығы немесе адамның көз жасы сияқты көптеген қоректік заттардың құрамында табиғи түрде болатын фермент.
Пармезанның орнына Грана Паданоны қоя аласыз ба?
Тәтті, жаңғақ дәмі Пармезанға ұқсайды, бірақ Грана Падано әдетте азырақ ұсақталған, сондықтан ұнтақталғанға қарағанда, соустарға араластырғанда жақсырақ жұмыс істейтін жұмсақ ірімшік күтіңіз. макарондардың үстіне.
Пармезанның орнына не қолдануға болады?
Asiago . Asiago ірімшігі, әсіресе ескірген Asiago - тамаша балқытатын ірімшік және классикалық итальяндық-американдық тағамдарды жақсы алмастыратын пармезан болады.
Пармезанның орнына кәдімгі ірімшікті қолдануға бола ма?
Чеддер ірімшігі болмаса, оның орнына Колби, Чешир немесе Америка ірімшігін пайдалануға болады. Пармезанды asiago, грана падано немесе романоірімшігімен ауыстыруға болады.
