Термиялық өңдеуден өткен ұн дегеніміз не? Термиялық өңдеуден өткен ұн оңтайлы температура диапазонына 210°F пен 230°F дейін 60 минут қыздырылды. Ол: сақтау мерзімін ұзартады.
Үйде термиялық өңдеуден өткен ұнды қалай жасауға болады?
Ұнды жеуге жарамды печенье қамырында жеуге қауіпсіз болу үшін оны қыздырудың екі негізгі жолы бар. Ең оңай әдіс - бойы ұнды 74°C температураға дейін жоғары температурада микротолқынды пеште пісіру. Оның барлығы 74°C жеткеніне көз жеткізу үшін бірден оқылатын термометрді пайдаланыңыз, содан кейін оны әдеттегідей жеуге болатын печенье қамырының рецептісіне араластырыңыз.
Термиялық өңделген ұн мен кәдімгі ұнның айырмашылығы неде?
Термиялық өңдеуден өтпеген кәдімгі ұнда E. Coli сияқты жағымсыз бактерия болуы мүмкін. … Термиялық өңдеу – жағымсыз микробтарды жою әдісі, бірақ ұнды печенье қамырына араластыруға жарамды етіп сақтайды. Барлық зиянды бактериялардың жойылғанына көз жеткізу үшін шикі ұн жеткілікті жоғары температураға дейін қызады.
Ұнды термиялық өңдеу қажет пе?
Ұн – шикі ингредиент және тағамдық қоздырғыштардың әлеуетті тасымалдаушысы. Дұрыс пісіру ықтимал бактерияларды жоя алады, бірақ ұнды пеште немесе микротолқынды пеште термиялық өңдеу, көптеген тағам блогтары ұсынғандай, бұл патогендерді өлтіретініне ешқандай дәлел жоқ.
Ұнды қанша уақыт термиялық өңдеу керек?
Ұнды ыдысқа салып, микротолқынды пешке бір уақытта 30 секундсалып, әр аралық арасында араластырыңыз. Ингредиенттердің ешқайсысы жоқ екеніне көз жеткізу үшін жақсылап араластырыңызкүйіктер (микротолқындарда мұндай қиын нүктелер бар).
