қуырылған сиыр еті әрқашан жақсы піскенше пісіріледі, себебі ылғалды қыздыру әдісі етке ыстық сұйықтық пен жоғары температураны сіңіріп, етті жұмсақ әрі дәмді етеді. Дегенмен, қуырылған қуырылған тағамдарды дымқыл ыстықта пісіру әдісіне қарамастан шамадан тыс пісіруге болады.
Сиыр етін қанша уақыт пісіру керек?
Шанышқы болуы үшін шамамен 1 1/2-3 сағат қажет. Ол шанышқымен жұмсақ болған кезде, ол дайын болды. Ұзақ пісіру етті кептіреді. Пісіру арқылы аз ғана күш-жігер керемет нәтиже береді.
Брейзді артық пісіре аласыз ба?
“Бреден артық пісіруге болады, – дейді ол, тіпті дайын болған кезде қимылдау мүмкіндігі көбірек болса да. «Ол ылғалды ортада болғандықтан, оны кептіруге болмайды дегенді білдірмейді….
Брейздің қашан дайын болғанын қайдан білуге болады?
Дайын болғанын сиыр еті жұмсақ болған кезде білесіз. Кейбір пісіру рецепттері пештен, баяу пештен немесе пештен үстелге тікелей баруы мүмкін. Немесе сиыр еті мен көкөністерді алып тастап, сұйықтықты сүзіп алып, тамаша тұздық жасау үшін оны рукспен біріктіруге болады.
Қуырылған сиыр етін жұмсақ етеді ме?
Бұл етті жұмсаққа айналдыратынауызға ерітетін тағам дайындау әдісі. Аз араласуды қажет ететін бай, толтырылған жайлы тағам іздесеңіз, ет қуыру - бұл дұрыс жол.
