Жұмыртқа ағы – жұмыртқаның құрамындағы мөлдір сұйықтық. Тауықтарда жұмыртқаның өтуі кезінде тауық жұмыртқасының алдыңғы бөлігінің секрет қабаттарынан түзіледі. Ол ұрықтанған немесе ұрықтанбаған жұмыртқаның сарысы айналасында пайда болады.
Жұмыртқаның ағы қандай мақсатта?
Proteome Science журналы жұмыртқаның ақтығы немесе альбуминнің биологиялық қызметін түсіндірді: «Құс жұмыртқасының ағы амортизатор қызметін атқарады, сарысын орнында ұстайды, микробқа қарсы тосқауыл болып табылады және дамып келе жатқан эмбрионды су, ақуыз және басқа қоректік заттармен қамтамасыз етеді.
Жұмыртқаның ағы мен сарысының айырмашылығы неде?
Жалпы, жұмыртқаның ақ бөлігі белоктың ең жақсы көзі, калориясы өте аз. Жұмыртқаның сарысы холестеринді, майларды және жалпы калорияның негізгі бөлігін тасымалдайды. Сондай-ақ оның құрамында холин, витаминдер мен минералдар бар.
Адамдар неге тек жұмыртқаның ағын жейді?
Дегенмен, жұмыртқаның әдетте жұмыртқаның сарысында кездесетін холестерин деңгейінің жоғарылауына қалай ықпал ететіні туралы үнемі пікірталас болды, сондықтан адамдардың көпшілігі жұмыртқаның ақтығын ғана таңдайды. тұтынудың орнына тек жұмыртқаның ақтығын жеу тұтынылатын калория, май және қаныққан майлардың мөлшерін азайтуы мүмкін.
Жұмыртқаның ағын күнде жеу дұрыс па?
Сальмонелла қаупін болдырмау үшін күнделікті жұмыртқаның ағын жемеу ұсынылады, бірақ жұмыртқаны ұзақ уақыт және жоғары температурада пісіру керек. Бұл ең жақсыдұрыс пісірілген немесе қуырылған жұмыртқаның ақтығын жеу.
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
