Ақ шарапты 30 минуттан артық емес желдетіп көріңіз. Аэрациядан пайда көретін ақ шараптарға Ақ Бордо, ақ Бургундия, Альзаза шараптары және Шардоннай жатады. Chablis немесе Riesling сияқты жеңіл денелі ақ өнімдер де аэрациядан үлкен пайда көреді, ал Sauternes сияқты тәтті шараптар да пайдалы.
Сіз ақ немесе қызыл шарапты газдайсыз ба?
Алайда, барлық шараптарды газдауға болмайды. Тығындар уақыт өте аз мөлшерде ауаның шығуына мүмкіндік береді және 2012 жылғы сира сияқты жас, қою қызыл шараптарды аэрациялаудың мағынасы бар. Сирек кездесетін жағдайлар болса да, ақ шараптарды әдетте газдандыру қажет емес.
Аэрацияланған шарап дәмін жақсарта ма?
аэрация таниндерді аздап жұмсартуға көмектеседі, шараптағы кез келген қатал жиектерді жұмсартады және оны таниндік соққыға ұшыратпайтын жағымдырақ ішу тәжірибесіне айналдырады.
Сіз неге қызыл шарапты газдайсыз?
Аэрация шын мәнінде шараптың тотығуына және булануына уақыт бөлуді білдіреді. Қай шараптарды аэрациялау керектігін таңдағанда, жақсы ереже ақтарды емес, қызылдарды ғана аэрациялау және декантациялау (уайымдамаңыз, біз ыстық секундта декантацияны түсіндіреміз). Қызылдар құрамында таниндер көбірек, бұл аэрация үшін жақсы, өйткені ол дәмдерді тегістейді.
Шарапты аэрациялау керек пе, әлде деканттау керек пе?
Сонымен, қайталайтын болсақ, негізгі ереже қарапайым. жас, үлкен, қою және танинді шараптар үшін аэраторамалын жасайды. Бірақ егде жастағылар үшін нәзік жәненәзік таңдау үшін графинді алып, сақтықпен әрекет етіңіз, себебі бұл шараптарға қосымша күтім қажет болуы мүмкін.
