Қорқыт әдетте аз мөлшерде ауа шығарады, сондықтан 2012 жылғы Сира (оның құрамында таниндер көп болуы мүмкін) сияқты жас, қою қызыл шарапты декантациялау жақсы идея. 10-15 жастағы ескі шарап бөтелкелері уақыт өте келе жиналып қалған шөгінділерді кетіру үшін декантациялануы керек.
Ширазды қанша уақыт еріту керек?
Шарапты қанша уақытқа дейін төгу керек? Шираз, каберне савиньоны және неббиоло сияқты толыққанды қызыл шарапты шамамен бір сағатқа, кейде одан да ұзақдекантациялау пайдалы. Гренаша, мерлот және темпранильо сияқты орташа мөлшердегі қызыл шарапты 30 минуттан бір сағатқа дейін декантациялауға болады.
Қандай шараптарды декантациялауға болмайды?
Шарапта азаю белгілері байқалса, 30 минутқа дейін.
Ақ және қызғылт шараптардың көпшілігі декантациялаудың қажеті жоқ. Шындығында, Совиньон Бландағы пассифрут дәмі сияқты кейбір хош иісті қосылыстар жойылады! Сонымен, ақ немесе қызғылт шарапты декантациялаудың жалғыз себебі - оның "азайып" болғаны.
Сираны желдетесіз бе?
Шараптың толық хош иісі мен дәмін көрсету үшін оны ауаға шығару керек. … Тығындар уақыт өте аз мөлшерде ауаның шығуына мүмкіндік береді және табиғи түрде жас, 2012 жылғы сира сияқты қою қызыл шараптарды аэрациялау тиімдірек. Сирек кездесетін жағдайлар болса да, ақ шараптарды әдетте газдандыру қажет емес.
Итальяндық шараптарды декантациялау керек пе?
Көптеген итальяндық шарап өндірушілер шараптарды декантациялау,әсіресе ескі винтаждар, нәзік гүл шоқтарын бұзады және жалпы күйзеліс тудырады. … Көптеген мейрамханалар мен шарап барлары әдемі шараптарды - қарт және жас - қызмет көрсетер алдында шыны графинге баяу құюды ұсынады, себебі шарап оттегі көбірек болған кезде тезірек ашылады.
