Күріш пісіру кезінде күріш пісіру үшін қолданатын судың құрамында жоғары мышьяк жоқ екеніне көз жеткізіңіз, өйткені күріш пісіру кезінде суды сіңіреді. Тағам дайындау үшін миллиардта 10 бөліктен артық мышьяк бар суды пайдаланбау керек. Пісіру алдында күрішті шайыңыз. Күрішті көп сумен шаю да мышьяк концентрациясын азайтады.
Қандай күріште мышьяк жоқ?
Қай күріште мышьяк ең аз? Калифорниядан, Үндістаннан немесе Пәкістаннан келген Басмати күріші Consumer Reports деректеріне сәйкес ең жақсы таңдау болып табылады. Күріштің бұл түрлерінде басқа аймақтардағы қоңыр күрішпен салыстырғанда бейорганикалық мышьяктың шамамен үштен бірі бар.
Күріштен мышьякты қалай кетіруге болады?
Бірінші әдіс үшін күрішті түнде суға салып қойыңыз. Алдын ала малынған күрішті ағызып, шайғаннан кейін оны 1:5 қатынасында (күріштің бір бөлігі судың бес бөлігіне) пісіріп, қызмет ету алдында артық суды төгіп тастаңыз. Оны осылай пісіру қазіргі мышьяктың 82 пайызын кетіреді.
Күріштің қандай түрлерінде мышьяк көп?
Қоңыр күріш құрамында ақ күрішке қарағанда мышьяк көп. Егер сіз күрішті көп мөлшерде жесеңіз, ақ сортты таңдау жақсы болуы мүмкін (12, 49, 50).
Глютинді күріште мышьяк бар ма?
Барлық күріште, соның ішінде Вьетнамның осы бес түсті жабысқақ күрішінде мышьяк бар. Мышьяк мөлшері әртүрлі факторларға, соның ішінде ауа райына, топыраққа, суға және қолданылатын пестицидтерге/тыңайтқыштарға байланысты.(Викимедиадан алынған сурет).
