Шаркутерия - француз тілінен аударғанда бекон, ветчина, шұжық, терриндер, галантиндер, балотиндер, паста және конфит сияқты дайындалған ет өнімдеріне арналған тағам дайындау саласы, негізінен шошқа етінен жасалған. Шаркутерия асхана асханасының бас аспазының репертуарының бір бөлігі.
Шаркутерия сөзбе-сөз нені білдіреді?
Шаркутерия, дайындалған етке арналған аспаздық саласы - тоңазытқыш ойлап табылғанға дейін адамдардың етті сақтау қажеттілігінің нәтижесі. Бұл сөз аздап мазасыздандыратын французша «орындық кесу» терминінен шыққан, ол «пісірілген ет» дегенді білдіреді.
Шартерия тақтасы нені білдіреді?
Француз дәстүрінде шаркутерия («shahr-ku-tuh-ree» деп айтылады) - өңделген ет пен ет өнімдерін дайындау және жинау өнері. … Шаркутерия тақтасы - дастарханға қойылған ет, ірімшік, қолөнер нандары, зәйтүндер, жемістер және жаңғақтар ассортименті.
Неге олар оны шаркутерлік тақта деп атайды?
Шаркутерия тақталары немесе оны жай шаркутерия деп атасақ, бұл жаңа нәрсе емес. … Шаркутерия француздың ет (орындық) және пісірілген (cuit) деген сөздерінен шыққан. Бұл сөз 15 ғасырдағы Франциядағы шошқа етінен жасалған өнімдерді, соның ішінде шошқаның ішкі мүшелерін сататын дүкендерді сипаттау үшін қолданылған.
Шаркутерия неге сонша танымал?
Шаркутерия - консервілеу немесе дәмдеуіш түрлерін ерекше атап өтетін тұйықталған ет қоспасыжақсарту. Ең дұрысы, ләззат алуды ұлғайту үшін дәмдер контраст немесе жұптастырылған, текстура мен түстің үйлесімі де пайдаланылады. Ол әртүрлілікті ұсынады және табақта көрсетілгенде көзге тартымды болады.
