Жауап:Сүтті лактобацилли деп аталатын бактериялар сүзбеге айналдырады. Ол сүтте көбейіп, микді сүзбеге айналдыратын сүт қышқылы деп аталатын химиялық зат түзеді. Сүт ашыту процесі арқылы сүзбеге немесе йогуртқа айналады. Ашыту кезінде бактериялар лактозадан энергия (АТФ) өндіру үшін ферменттерді пайдаланады.
Сүтті түрлендіретін лактобацилли бактериялары қалай сүзбеге айналдырады?
Сүт сүт қышқылының өндірілуіне байланысты сүзбеге айналады. Сүттің сүзбеге айналу процесі сүтте бар қанттан сүт қышқылдарын түзетін Lactobacillus бактерияларының әсерінен орын алады.
Сүт қалай сүзбеге айналады?
Толық жауап: - Сүт ашыту процесі арқылы сүзбе немесе йогуртқа айналады. … Сүт қышқылы бактериялары мен казеин арасындағы химиялық реакция нәтижесінде сүзбе пайда болады. - Ашыту кезінде бактериялар лактозадан энергия (АТФ) алу үшін ферменттерді пайдаланады.
Лактобактериялар сүтті қалай йогуртқа айналдырады?
Сүтті йогуртқа айналдыру үшін бұл бактериялар сүтті ашытып, сүттегі лактоза қанттарын сүт қышқылына айналдырады. Сүт қышқылы ашыған кезде сүттің қоюлануына және қышқыл дәміне әкелетін нәрсе. Бактериялар сүтті ішінара ыдыратып қойғандықтан, бұл йогурттың қорытылуын жеңілдетеді деп есептеледі.
Сүт қышқылы бактериялары сүтті сүзбеге қалай айналдырады?
Lactococcus lactis сүтке қосылғанда, бактериясы лактозадан энергия (АТФ) өндіру үшін ферменттерді пайдаланады. АТФ өндірісінің жанама өнімі сүт қышқылы болып табылады. Сүт қышқылы сүтті қайнатады, содан кейін ірімшік пен сарысу өндіру үшін пайдаланылатын сүзбе түзу үшін бөлінеді.
