Шоколадты шынықтыру машинасы - бұл үстел үсті электронды араластыру және қыздыру табасы немесе құрылғы шоколадты шынықтыру кезіндегі барлық болжамды және қол еңбегін алып тастауға арналған. … Ыстық шоколад салқындаған кезде ол біркелкі түсті, жылтыр және қытырлақ болады, бірақ тілде тегіс, кремді консистенцияға дейін еріп кетеді.
Тыңдау машинасын қалай пайдаланасыз?
Шоколадты машинамен қалай жұмсартуға болады
- Шоколадты шоколадты шынықтыру машинасында ерітіңіз (термостатты 45°C дейін бұраңыз), содан кейін термостатты ± 31°C (қара шоколад үшін) немесе ± 29°C (сүтті шоколад және ақ шоколад үшін) дейін төмендетіңіз.).
- Қоршаған орта температурасында (18-20°C) бірден 5% Callets™ қосыңыз.
Шоколадты шоколад жылытқышта жұмсарта аласыз ба?
Шоколадты жай балқытып, заттарыңызды батырып, қаттыруға рұқсат етсеңіз, шоколадты жұмсартпайды. Шоколадты жылтыр қатты қабат алу үшін ерітіп, шыңдау керек. Шоколад балқытқышы (немесе шоколад жылытқышы) дегеніміз не? Шоколад еріткіш/жылытқыш – ыстық су моншасында тұратын үлкен таба.
Шоколадты шынықтыру дегеніміз не?
Шоколадты шынықтыру
Дұрыс «шыныстыру»-кәмпиттер мен кондитерлерді жасау үшін оны тұрақтандыру үшін шоколадты қыздыру және салқындату-шоколадқа тегіс және жылтыр қабат береді, оны сақтайды саусақтарыңызда оңай еріп кетпейді және оны суға батырылған және шоколадпен қапталған тәттілер үшін әдемі етіп орнатуға мүмкіндік береді.
Қаншалықты ыстық?шоколад жылытқышы бар ма?
Еріген кезде шоколадтың температурасы 104°F және 113°F. арасындадейін көтерілетініне көз жеткізіңіз. 115 градустан жоғары қыздырмаңыз.
