Жаңғақтың ащылығы оларды жабатын жұқа қабығына байланысты. Күнде биофлавоноидтар да бар және сіз грек жаңғағының кейбір түрлерінің басқаларға қарағанда ащырақ екенін байқаған боларсыз.
Жаңғақтың ащы дәмін қалай кетіруге болады?
Ащы дәмі кетіру үшін жаңғақтарды бес минут қайнаған суға салып қойыңыз. Судан шығарып, ағызып тастаңыз, содан кейін жаңғақтардың үстіне суық су құйыңыз. Қайтадан төгіп тастаңыз, содан кейін тағы төрт кесе су құйылған ыдысқа салыңыз.
Жаңғақтың дәмі неге ащы?
Жаңғақ ащы себебі жаңғақтың өзін қоршап тұрған қоңыр қабығы табиғи ащы антиоксидант таниндерге толы. Кейбір грек жаңғақтарында басқаларға қарағанда таниндер көп және бұл жаман емес.
Жаңғақтың зиянды екенін қалай анықтауға болады?
Жаңғақтың зиянды екенін қалай анықтауға болады? Қабығы және қабығы жоқ жаңғақтардың жарамдылық мерзімі
- Қабық жиырылған және жиырылған сияқты. Қою жаңғақтардың сау емес қабығы бар.
- Олардың иісі жағымсыз. Бұзатын май оларға тағамдық май сияқты иіс береді.t.
- Олардың дәмі ащы.
Жаңғақтардың дәмі неге ащы болады?
Бұл ащы дәм амигдалин, жаңғақтың жабайы табиғатта жеуден қорғайтын химиялық қосылысынан шыққан. Амигдалин ылғалға ұшыраған кезде екі бөлікке бөлінеді: шын мәнінде жеуге болатын қарқынды бадам хош иісі және цианид қышқылыжаңғақтар өлімге әкеледі.
