Тағам технологиясы - бұл тамақтану ғылымының қауіпсіз тағамды таңдау, сақтау, өңдеу, орау, тарату және пайдаланудақолдануы. Қатысты салаларға аналитикалық химия, биотехнология, инженерия, тамақтану, сапаны бақылау және азық-түлік қауіпсіздігін басқару кіреді.
Тамақ өңдеу технологиялары дегеніміз не?
Тағам өнімдерін өңдеу және технологиясы шикі ингредиенттерді тағамғажәне тамақ өңдеу өнеркәсібінде оны басқа формаларға айналдыру үшін қолданылатын физикалық, химиялық немесе микробиологиялық әдістер мен әдістердің жиынтығын қамтиды.
Тамақ өнімдерін өңдеудің қандай мысалдары бар?
Тағам өнімдерін өңдеудің қандай әдістері бар?
- Консервілеу. Тағам жоғары температураға дейін қызады. …
- Ашыту. Анаэробты жағдайда бактериялардың, ашытқылардың немесе басқа микроорганизмдердің қанттың ыдырауы. …
- Мұздату. …
- Өзгертілген атмосфералық қаптама. …
- Пастеризация. …
- Темекі шегу. …
- Қоспалар. …
- Тағамды жеуге жарамды етеді.
Тамақ өнімдерін өңдеу дегеніміз не және ол не үшін маңызды?
Өңдеу тағамды жеуге жарамды, дәмді және қауіпсіз етеді және оны егін жинау маусымынан кейін де жеуге болатындай етіп сақтайды. Азық-түлік өнімдерін өңдеу сонымен қатар азық-түліктердің әртүрлілігін ұсынатын және тұтынушының таңдауын арттыратын құрал болып табылады.
Тамақ өнімдерін өңдеудің мақсаты қандай?
Тағам өнімдерін өңдеу мыналарды қамтидысапаның жағымсыз өзгерістерінің алдын алу немесе азайту арқылы азық-түлік өнімдерін тұрақтандыру мақсатында шикізатты жануар немесе өсімдік материалдарын тұтынушыға дайын өнімге айналдыру.
