Егер рецепттегі сарыуыздың негізгі қызметі қаймақ, мусс немесе киш сияқты құрылымға көмектесу болса, жұмыртқаны ақуызы жоғары басқа ингредиентпен ауыстырыңыз. Жібек тофу, кокос сүті, өте тегіс кілегейге тартылған кешью, агар ұнтағы және сумен араластырылған ноқат ұны барлығы алмастырғыш ретінде жақсы жұмыс істейді.
Жұмыртқаның сарысының орнына не қолдануға болады?
Сұрақ-жауап: пісіру кезінде жұмыртқаның сарысын немен алмастыруға болады?
- Ұнтақталған зығыр тұқымдары. Әдіс: Тұтас зығыр дәндерін ұнтақтаңыз. …
- Чиа тұқымдары. Әдіс: Бір ас қасық чиа тұқымын алып, оны 1 кесе суға 15 минуттай салып қойыңыз. …
- Соя протеині. …
- Тофу. …
- Агар агары үлпектері. …
- Піскен банандар. …
- Жаңғақ майы.
Пісіруде жұмыртқаның сарысын алмастыратын зат бар ма?
Астыруға арналған жұмыртқаның сарысын алмастырғыштар
Қамырды көтеру үшін жұмыртқаны қолдансаңыз, ең жақсы алмастырғыштар мыналар: Су қосылған ноқат ұны . Жібек тофу . су қосылған зығыр тұқымы – 1 ас қасық зығыр тұқымы және 3 ас қасық ыстық су.
Вегетариандықтар пісірген кезде жұмыртқаның сарысын қалай ауыстырады?
aquafaba жұмыртқаны вегетариандық рецепттерде (мысалы, безеде, зефирде, балмұздақта немесе майонезде) жұмыртқаның орнына пайдалану үшін 1 жұмыртқаның сарысын 1 ас қасық аквафабамен ауыстырыңыз., 1 жұмыртқаның ақтығы үшін 2 ас қасық аквафаба немесе 3 ас қасықтұтас жұмыртқаға арналған аквафаба.
Жұмыртқаның сарысы нан пісіргенде не істейді?
Жұмыртқа сарысы торт қамырында не істейді. Сарыуыз ақуызды қосады, сонымен қатар май, дәм және эмульгациялаушы лецитин қосады. Эмульгаторлар су мен майды бірге ұстайтындықтан, қамырға қосымша жұмыртқаның сарысын қосу қамырға қосымша сұйықтықты және, демек, қосымша қантты ұстауға мүмкіндік береді.
