Вегетариандықтар мен вегетарианшылар темір препараттарын қабылдауы керек пе? Ұлттық денсаулық институттары қатаң вегетарианшыларға (жануарлардан алынатын барлық өнімдерді қоспайтындар) ет жейтіндерге қарағанда екі есе көп диеталық темірді жеу керек ұсынады. Бұл өсімдік тағамдарындағы гемдік емес темірдің аз сіңуіне байланысты.
Вегетарианшылар темір тапшылығына бейім бе?
Вегетариандықтарда таусылған темір қорының таралу деңгейі жоғары. Вегетариандық еместермен салыстырғанда вегетариандықтардың жоғары үлесі темір тапшылығы анемиясына шалдыққан. Бұл әсіресе менопауза алдындағы вегетариандық әйелдерге қатысты.
Вегетарианшылар темірді қалай алады?
Вегетарианшылар үшін темір көздеріне мыналар жатады:
- тофу;
- бұршақ (жасымық, кептірілген бұршақ және бұршақ);
- тұтас жарма (атап айтқанда, темірмен байытылған таңғы астық);
- брокколи немесе азиялық жасылдар сияқты жасыл көкөністер;
- жаңғақтар, әсіресе кешью;
- өрік сияқты кептірілген жемістер;
- жұмыртқа; және.
Вегетарианшыларға қосымша темір қажет пе?
Вегетарианшылар темір мен В12 дәрумені, ал вегетарианшылар жеткілікті кальций, темір және В12 дәруменін алатынына көз жеткізуі керек. Әйелдерде темір тапшылығының, соның ішінде вегетариандық немесе вегетариандық диетаны ұстанатындардың ерекше қаупі бар.
Неге вегетарианшылардың темірге деген қажеттілігі жоғары?
Темірдің сіңуі темірі бар тағамдармен бірге С дәрумені бар тағамдарды жеу арқылы айтарлықтай артады. Вегетариандықтарда ет жейтіндерге қарағанда темір тапшылығының жиілігі жоғары емес. Темір маңызды қоректік зат, өйткені ол қандағы оттегін тасымалдайтын гемоглобиннің орталық бөлігі болып табылады.
