Квас – көптеген Орталық және Шығыс Еуропа және Азия елдерінде «қара нан» ретінде белгілі қара бидай нанынан жасалған дәстүрлі ашытылған славян және балтық сусыны. Пайдаланылған нанның түсі алынған сусынның түсіне ықпал етеді. Квастың ашыту кезіндегі алкоголь мөлшері әдетте төмен.
Квас алкоголь ме?
Әдетте квас көлемі бойынша 1,5% спиртті қамтиды, бірақ ол ұзақ уақыт сақталса, концентрация 2,5% немесе одан да жоғары болуы мүмкін. Сырадан айырмашылығы, квас әдетте алкогольсіз сусын болып саналады және оны барлық жастағы балалар шектеусіз ішеді.
Квастың қандай пайдасы бар?
Квас керемет пробиотикалық тағамдардың бірі болып саналатындықтан, ішек жолдарының денсаулығын жақсарту және иммундық жүйені күшейту сияқты көптеген пайдалы заттар бар, бұл ағзаға қоректік заттардың қолжетімділігін арттырады.. Бұл сонымен қатар лактозаға төзбеушілік белгілерін азайтып, аллергияның таралуын азайтады.
Квас денсаулыққа пайдалы ма?
Лактоферменттелген тағамдар мен сусындар биожетімді қоректік заттарға, ферменттерге, антиоксиданттарға және пробиотиктерге бай және ішектің жазылуы мен толық дене денсаулығының көптеген аспектілерін қолдайды. Қызылша квасы - антиоксиданттардың ең жақсы табиғи көздерінің бірі, жасушаларыңызды емдейтін және оларды зақымданудан қорғайтын молекулалар [3].
Квас комбучамен бірдей ме?
Екеуі де ашытылған және пайдалыпробиотиктердің дозасы, комбуча ашыту үшін SCOBY-ге сүйенеді, ал квас қызылшадағы табиғи қанттарға ғана сүйену арқылы лактоферментацияны пайдаланады.
