Торт қамырында "түсіру" консистенциясы болуы керек; бұл еңкейткенде қамыр қасықтан жай және баяу ағып жатқан сияқты.
Торт қамыры тым сулы болса не болады?
Сулы қамыр нәтижесінде жеңіл және үлпілдек торттар шығады - бұл менің тәжірибемнен. Мен сулы қамырды жақсы көремін, өйткені менің торттарым қою қамырға қарағанда ылғалдырақ. Торттың қалың қамырлары жеңілірек жұмсақ тортқа әкеледі, ал жұқа сорпа қамыр тығыз және ауыр болады. Бұл да менің тәжірибем.
Сұйық торт қоспасын қалай түзетесіз?
Торт қоспасындағы тым көп суды қалай түзетуге болады
- Араламас бұрын судың біразын қасықпен алыңыз. Бұл араластырмас бұрын қатені түсінсеңіз көмектеседі. …
- Қамырға қосымша жұмыртқаны шайқаңыз. Жұмыртқа қоспаға тұтқырлық қосып, пісірген кезде пішінін сақтауға көмектеседі.
- Бір қорап құрғақ пудинг қоспасын араластырыңыз.
Торт қоспасын қоюлау үшін ұн қосуға болады ма?
Жұқа торт қамыры артық сұйықтықтың нәтижесі болып табылады және қатты құрылымы бар торттың жиырылуына әкелуі мүмкін. Қамырыңыздың жұқа екенін байқасаңыз, аздап көп шайқау және ұн оны қоюлатуға көмектеседі. … Қоспаға бір уақытта бір ас қасық ұн қосыңыз.
Торт қамырының консистенциясы қандай?
Пунд торт қамырының тамаша консистенциясы қалың, құймақ қамыры сияқты. Кішкене болса жақсытүйіршіктелген, сіз сары май түйіршіктерін көре аласыз, бірақ олар пісірілген кезде еріп кетеді. Сары май/фунт торт қамырын шамадан тыс араластыру нанды тортқа әкелуі мүмкін, сондықтан тым ұзақ араластырмау керек.
