Жартылай қатты ірімшіктер тобы бар - олардың арасында queso panela, queso fresco, paneer, hallumi, фета, котия, рикотта және жұмсақ ешкі ірімшігі - бұл жеңеді' ас үйіңіздегі тікелей немесе жанама қызу әсерінен еріп кетпеңіз.
Сіз ірімшік ерімегенде не істейсіз?
Мұнымен күресу үшін еруі тездету үшін ірімшікті турап немесе үгітіңіз, оны қоспас бұрын отты аздап азайтыңыз. Сондай-ақ, ірімшікті тікелей тоңазытқыштан қолданбау керек. Еленділ айтқандай, бұл ірімшік протеиндері жылу астында денатурацияланып, олардағы май мен ылғалды сыртқа шығарады.
Ірімшік ерімейді деген нені білдіреді?
Жаңа ешкі ірімшігі мен рикота ірімшігі сияқты ірімшіктер ешқашан ерімейді себебі оларқышқылмен сүзілген. Ірімшіктердің көпшілігі, балқытатын ірімшіктер ірімшіктерге ірімшік қосылған. Кейбір ірімшіктер басқаларға қарағанда жақсы еритіндіктен, олар балқытылған ірімшікті қажет ететін рецепттердегі негізгі ингредиенттер болып табылады.
Қандай ірімшік оңай ерімейді?
Көптеген ірімшіктер ерімейтін, соның ішінде Литва ақ ірімшігі, кезо фреска, жуустолейпә (көбінесе нан ірімшігі деп аталады), галлуми және үнді панирі. Балқымайтын ірімшікке әкелетін екі түрлі ірімшік жасау процесін қарастырайық.
Қандай ірімшік ерімейді?
Жартылай қатты ірімшіктер тобы бар - олардың арасында queso panela, queso fresco, paneer, hallumi, фета, котия, рикотта және жұмсақ ешкіірімшік - ас үйіңіздегі тікелей немесе жанама ыстықта ерімейді.
