Чукс кондиті немесе пате à choux - құрамында тек май, су, ұн және жұмыртқа бар жеңіл кондитерлік қамыр. Қамырдың ылғалдылығы жоғары болғандықтан пісірген кезде бу шығады, бұл кондитерлік қамырды үрлейді.
Чукс кондитерлерінің 2 түрі қандай?
Profiteroles, кроквмбуштар, эклэрлер, француз креллерлері, беинецтер, Сент-Оноре торты, Париж-Брест, квенеллдер, париждік гнокки, тұшпара, гугер, шукет және кракерлин.
Чукс кондитерінде қолданылатын салманың түрі қандай?
Францияда сопақ шоколадты қытырлақ және қуыс болғанша пісіріп, сосын оны кофе немесе шоколад хош иісті кондитерлік крем толтыру арқылы эклер жасайды. Басқа сүйікті салмалар: қаймақ немесе жаңадан көпіртілген кілегей, ром дәмі бар қаймақ (менің сүйікті), бадам немесе каштан пюресі немесе жеміс салмасы.
Чукспен жасалған кондитерлік өнімдердің ерекшелігі неде?
Чукс қамырының бірегейлігі оның құрылымы қамыр мен қамырдың арасында болуы және соңғы дайындамас бұрын пеште пісетіндігімен.
Чукс кондитерлік өнімдерін дайындау және пісіру үшін қандай өндіріс қадамдары бар?
Шуксты 176°C (350°F) температурада желдеткіш саңылауы жабық конвекциялық пеште 10 минут пісіріңіз, содан кейін 163°C (325°F) температурада 15–20 минут пісіріңіз. желдеткіш ашылды. Пісірілген өнімнің сырты жақсы қызарған ортасы құрғақ болуы керек.
