Тым көп жұмыртқа қосу. Гугер пуфының құпиясы - жұмыртқаны қосу, бірақ мұнда бір нәрсе бар - жұмыртқа тым көп және қамыр дұрыс үрлеу үшін тым ылғалды болады. … Егер күрекпен аздап жинап алып, оны ыдысқа қайта сырғытып жіберсеңіз, қалақшада аздап «V» қамыр қалдыруы керек.
Эклерлердің тегіс болып кетпеуін қалай сақтайсыз?
Қосу Жұмыртқа Жұмыртқа, судан кейінгі шоколадтың ең маңызды ингредиенті болуы мүмкін, бұл эклерлердің көтерілуіне қажетті буды қамтамасыз етеді. Жұмыртқаның сарысы эмульгациялаушы күш пен дәм береді, ал ақуыздардағы белоктар эклер қабығын құлап қалмауы үшін қолдауға көмектеседі.
Менің профитеролдарым неге құлайды?
Бірақ олар көтерілсе де, олар суыған кезде сөніп қалады, қабықтың ішіндегі тым көп ылғалға байланысты, әсіресе пештен тым ерте шығарсаңыз. Қабықтардың тұрақты жер қыртысын қалыптастыруға уақыты жетпеді, сондықтан олар суыған кезде құлап қалады.
Неліктен менің кондитерім көтерілмеді?
Чуксті қамырды дайындау кезінде жиі кездесетін екі мәселе бар. Біріншіден, жұмыртқаны ыстық су мен ұн қоспасына салқындағанша қоссаңыз, жұмыртқалар пастада піседі де, пеште көтерілмейді. … Екінші жиі кездесетін мәселе - тым көп жұмыртқа қосу.
Гугерлер қанша уақытқа созылады?
Сақтау: қалдықтарды тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтауға боладынемесе 3 айға дейін мұздатылған. Алда жасаңыз: пісірілмеген гугерлерді 2 айға дейін мұздатуға болады.
