Жүгері крахмалы таза крахмал болғандықтан, оның ұннан екі есе қоюлау қабілеті бар, бұл крахмалдың бір бөлігі ғана. Осылайша, жүгері крахмалы сияқты қалыңдатуға жету үшін екі есе көп ұн қажет. … Қоюландырғыш ретінде ұнды пайдалану соусты мөлдір және бұлыңғыр етеді, ал жүгері крахмалы жылтыр, мөлдір қабат қалдырады.
Қайсысы пайдалы ұн немесе жүгері крахмалы?
Бидай ұны Pinterest сайтында бөлісу Бидай ұны жүгері крахмалына қарағанда құнарлырақ. Бидай ұны жүгері крахмалына қарағанда нәрлі балама болып табылады, оның құрамында ақуыз мөлшері жоғары, көмірсулар аз және тағамдық талшықтар жүгері крахмалына қарағанда көп. Оның құрамында витаминдер мен минералдар да көп.
Қою үшін жүгері крахмалы ұнға қарағанда жақсы ма?
Екеуі де жарма крахмалы, бірақ жүгері крахмалы таза крахмал, ал ұнда глютен бар. Глютен ұнның қоюлау қабілетін азайтады. Бір ас қасық жүгері крахмалы бір кесе (250 мл) сұйықтықты орташа консистенцияға дейін қоюландырады. Бірдей көлемдегі сұйықтықты қоюландыру үшін екі ас қасық ұн - екі есе көп қажет.
Пісіруге арналған ұннан жүгері крахмалы жақсы ма?
Ал жүгері крахмалы ұнның орнына пісірілген өнімде пайдаланылмауы керек., қуырылған тауық етін, балықты немесе басқа тағамдарды қаптаған кезде оны ұндар орнына оңай ауыстыруға болады. жүгері крахмалы ұндар жұмыс істейтіндей жұмыс істеп қана қоймайды, бірақ ол төзімді болады.жақсы тұздықтарға қарсы және қуырылған майды аз сіңіреді.
Ұн мен жүгері крахмалының айырмашылығы неде?
Жүгері ұны тұтас жүгері дәндерін ұсақтап ұнтақтау арқылы жасалады, ал жүгері крахмалы жүгерінің крахмалды бөлігінен ғана дайындалады. Нәтижесінде жүгері ұнында ақуыз, талшық, крахмал, витаминдер және минералдар бар, ал жүгері крахмалы негізінен көмірсулардан тұрады.
