Крекинг пісірудің бастапқы кезеңдерінде тым жоғары температураны тым ұзақ пайдалану және пеште ылғалдың жеткіліксіз болуынан туындаған сияқты. Құбырлар үшін француз жұлдызшасының ұшын пайдалану таңғажайып көрінеді және біркелкі орналасқан кішкене жоталардың арқасында қамырдың біркелкі кеңеюіне көмектесетін сияқты.
Неге менің шошқам жарылып жатыр?
Чукс қамыры тым жоғары температурада пісірілген. Қамырдың жоғары температурада тез көтерілуі оның жарылып кетуіне де себеп болуы мүмкін. Көптеген рецепттер пирогты екі түрлі температурада пісіруді талап етеді. … Содан кейін температура төмендетіліп, қамыр кептіріліп, дұрыс пісіруге рұқсат етіледі.
Кілегей сығымдауым неге құлап қалады?
Кремді толтыру ингредиенттер дұрыс температурада араласпағанда сөнеді. Бастапқыда қайнаған сүтті, суды, сары майды және тұзды ұнды араластырып жатқанда, орташа отта ыстық күйде ұстаңыз. Табада пісірілген қамырдың жұқа қабығын көрсеңіз, қоспаның жеткілікті ыстық екенін түсінесіз.
Эклерлердің қашан жасалғанын қайдан білесіз?
Пісіру науасын пештің ортаңғы сөресіне қойып, таймерді 25 минутқа орнатыңыз. 25 минуттан кейін эклерлердің алтын қоңырға айналғанын тексеріңіз. Егер олар болса, пештің есігін ашып, эклерлердің әрқайсысын өткір тіс тазалағышпен немесе бір ұшымен тез тесіңіз.
Эклерлерді құбыр ұштарысыз қалай толтыруға болады?
Түтіксіз құбырлар
Құбырдың орнынасөмке, үлкен сыдырмалы сөмкені пайдаланыңыз. Ішіндегі барлығын тасымалдаңыз, оны бір бұрышқа итеріңіз, содан кейін бұрыштан шамамен ширек дюймді кесіңіз. Құбырлар дәлдігі азырақ болады, бірақ эклерлер кешірімді рецепт және дәлдік табысқа жету үшін маңызды фактор емес.
