Бұршақ бұршағын шикі немесе шала пісіру тағамнан улануға әкелуі мүмкін, соның ішінде жүрек айнуы, құсу және диарея сияқты белгілер. Улану үшін бірнеше бұршақ қажет. Бүйрек бұршақтарының немесе қызыл бұршақтардың құрамында көптеген өсімдіктерде, жануарларда және адамдарда кездесетін табиғи ақуыз, лектин бар.
Пісірілген бұршақты жеуден ауырып қалуыңыз мүмкін бе?
Лектиндер – жиі тұтынылатын өсімдік тағамдарының алуан түрлілігінде болатын гликопротеидтер. Кейбіреулері зиянды емес, бірақ шала піскен және шикі бұршақтарда кездесетін лектиндер улы. … Сіз білуіңіз керек жалғыз нәрсе, егер дұрыс дайындалмаған болсаңыз, бұршақты жеу сізді қатты ауыртады.
Пісірілген бұршақпен ауыру қанша уақытты алады?
Симптомдар бір-үш сағат шикі немесе шала пісірілмеген бұршақты пайдаланғаннан кейін басталады. Симптомдары: қатты жүрек айнуы, одан кейін бір немесе бірнеше сағат ішінде диареямен бірге қатты құсу, ал кейбір адамдарда іштің ауыруы.
Бұршақтың аз піскенін қалай анықтауға болады?
Бұршақтар жұмсақ, бірақ әлі де қатты болғанша оларды жүйелі түрде тексеріңіз. Олар ыдырап кетпеуі керек. Бұршақтардың дайын немесе дайын екенін айтудың тамаша тәсілі - олардың бір қасықына үрлеу.
Неліктен менің бұршақтарым пісіргеннен кейін әлі қатып қалады?
Қатты бұршақтардың ең көп тараған себебі - ескі және сапасыз бұршақтар. Одан бөлек, бұршақ түрлері, пісірууақыт пен кермек суды пайдалану бұршақтарды пісіргеннен кейін қатты ұстауы мүмкін. Тағы бір қызықты себеп - қышқыл ингредиенттерді қосу. Бұршақтарды пісіргеннен кейін қатты ұстауға осы себептер жауап береді.
