Айва пісіру жемістің етін кремді ақтан ашық қызғылт қызғылттан қою, күңгірт қызылға дейін өзгертеді. Азық-түлік ғылымы бойынша сарапшы Геральд МакГидің айтуынша, бұл тағамды пісіру (жылу түрінде) антоцианиндер, түсі қызыл (және күлгін және көк) болып көрінетін табиғи пигменттер түзетіндіктен.
Айвамды қалай қызыл етемін?
Айваны жауып қалатындай сиропты құйыңыз. Бөлінген ванильді бұршақ және/немесе даршын таяқшасын қосыңыз. Пісіру табағын фольгамен мықтап жабыңыз және 150 ° C температурада 2-3 сағат бойы браконьте пісіріңіз. Сұйықтық деңгейін тексеріңіз, айваны ақырын төңкеріңіз және олар жұмсақ болған кезде қызуды азайтыңыз және түсі мен браконьшысын тағы 2-3 сағат бойы алыңыз.
Айваларым неге қызғылт түспейді?
Айвадағы танин концентрациясы, ол өсірілетін жерге байланысты өзгереді, бұл түсті анықтайды: Жылудың әсерінен таниндер антоцианин деп аталатын қызыл пигментті шығарады. Илеуге бай айва қара раушанға айналады; таниндері аз адамдар кремді болып қалуы мүмкін ақ немесе ашық қызғылт түсті болуы мүмкін.
Айвалар неге қоңыр түсті?
Айва шокқа сезімтал болғандықтан, егін жинау кезінде қоңыр дақтар жиі пайда болады. Дегенмен, бұл жемістердің сапасына теріс әсер етпейді. Терідегі қоңыр-сұрғылт гүлдің өзі алаңдауға негіз жоқ.
Жасыл айва қалай піседі?
Егер таба алатын жалғыз айва әлі жасыл болса, оларды сатып алуға болады, бірақ бір аптаға жуық уақыт кетуі мүмкін.пісетін. Піспеген айваны пісіруге қарсы тұрыңыз, өйткені оның дәмі көп болмайды. Оның орнына жасыл айваларды бөлме температурасында терісі сарғайып, хош иісі байқалғанша қалдырып, пісуге рұқсат етіңіз.
