Амилопектин - крахмал молекуласында кездесетін полисахарид. Ол бірнеше глюкоза бірліктерінен тұрады және өзгермелі құрылымға ие. Амилопектиннің 80%-дан астамы крахмал молекуласында кездеседі. Амилопектиннің болуын йод сынағы арқылы анықтауға болады.
Амилопектин ағзада қай жерде қорытылады?
Алғашқы амилоза мен амилопектин кейбір түрлерде сілекей бездерінен және ұйқы безінен шығарылатын альфа-амилазаның әсерінен шағын фрагменттерге гидролизденеді.
Амилопектиннің құрамында не бар?
Амилопектині жоғары тағамдарға мыналар жатады:
- Қысқа дәнді күріш.
- Ақ нан.
- Багельдер.
- Ақ картоп.
- Cookie файлдары.
- Крекерлер.
- Прецельдер.
- Жезделетін сұлы жармасы.
Амилоза адам ағзасында бар ма?
адамның ас қорытуы
Олардың ішінде ең бастысы амилоза, крахмал диетадағы көмірсулардың 20 пайызын құрайды. Амилоза көршілерімен оттегі байланыстары арқылы байланысқан глюкоза молекулаларының түзу тізбегінен тұрады. Крахмалдың негізгі бөлігін амилопектин құрайды, оның әрбір 25 молекуладан кейін байланысқан тармақ тізбегі бар…
Амилозаны адам ыдыра алады ма?
Ауыздан асқазанғаСілекейде сілекей амилаза ферменті бар. Бұл фермент дисахаридтердің, олигосахаридтердің және крахмалдардың мономерлі қант бірліктері арасындағы байланыстарды бұзады. Сілекей амилазасы амилозаны ыдыратады жәнеамилопектин декстриндер және мальтоза деп аталатын глюкозаның кіші тізбегіне айналады.
