Тақталмаған ветчина, сондай-ақ "жаңа ветчина" деп белгіленген емделген ветчинамен бірдей кесілген. … Кептірілген ветчинаға өңделген етте қолданылатын химиялық тұзды ерітінді, түтін немесе дәмдеуіштер енгізілмейді.
Қайсысы жақсы емделген немесе емделмеген ветчина?
Сіз қауылмаған ветчина денсаулыққа пайдалы балама деп есептей аласыз. Олардың көпшілігі органикалық немесе табиғи деп белгіленген. Ал өңделмеген ветчиналармен сіз көптеген емделген ветчиналарда қолданылатын нитриттердің немесе нитраттардың ешқайсысын ала алмайсыз - кейбіреулер үшін даулы қосымша. Жаңа піскен ветчина, тіпті шошқа етін өзіңіз тұздасаңыз да, тұздылығы азырақ деп сипатталады.
Емделген және емделмеген гастрономиялық ветчинаның айырмашылығы неде?
Қарапайым ғана, бәрі еттің қалай сақталатынына байланысты: Піскен еттер химиялық заттар мен қоспаларды пайдаланады, ал өңделмеген ет табиғи тұздар мен хош иістендіргіштерге сүйенеді. Піскен еттерде нитраттар бар. Емделмеген. … Нитриттер қосылмағандықтан, еттерді USDA өңдемеген деп санайды.
Қуылмаған ет сізге пайдалы ма?
Олар сонымен қатар жүрек ауруы, инсульт және 2 типті қант диабетімен байланысты. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының пікірінше, нитраттар мен нитриттерден аулақ болу жақсы идея - олар ықтимал канцерогендер - "нитритсіз" (сонымен қатар, таңбаланбаған) еттерді таңдау жақсы емес.
Қойылмаған етті пісіру керек пе?
Тақталмаған салямиді пісірудің қажеті жоқ. Етті кептіру және сақтау үшін тұзды қолдану процесі. … Америка Құрама Штаттарында, мен мұны жазып жатқанда,USDA реттеуші органы синтетикалық химиялық нитраттарды пайдалану ретінде «емделген» деп санайды. Табиғи нитраттар балдыркөк ұнтағы сияқты қолданылғанда, «кептелмеген» қолданылады.
