Бұл миотомалар бір-бірінен миокоммалар деп аталатын дәнекер тіннің коллагенді қабықтарымен бөлінген. Бұл құрылым балық етінің қабыршақтануына әкеледі. Сонымен қатар, балық бұлшықетінде жердегі жануарлардың бұлшықеттеріне қарағанда коллаген әлдеқайда төмен. … Коллагені көп етколлагені аз етке қарағанда жұмсақ болады.
Неге балық етке қарағанда нәзік?
Еттегі дәнекер тін бұлшықет ішіндегі талшықтар шоғырларын біріктіреді, жеке бұлшықеттерді қоршайды және бұлшықетті сүйекке бекітеді. Балықтың етке қарағанда бұлшықет талшықтары қысқа және дәнекер тіндері азырақ, дәнекер ұлпа нәзік және басқаша орналасады.
Неге балық еті жануарлар етінен ерекшеленеді?
Балықтар суық қанды болғандықтан, олар бұл анықтама бойынша ет ретінде қарастырылмайды. Басқалары тауық пен балық сияқты жануарларды қоспағанда, терісі жамылған сүтқоректілердің етіне қатысты «ет» терминін пайдаланады.
Балық табиғи түрде жұмсақ па?
Балық құрамы
Жалпы айтқанда, балықтар құрлықтағы жануарларға қарағанда суда оңай өмір сүреді, сондықтан олардың бұлшықеттері қатты жұмыс істемейді. Нәтижесінде табиғи нәзік өнім аз пісіруді қажет етеді.
Балық неге сонша нәзік?
Бұл миотомалар бір-бірінен миокоммалар деп аталатын дәнекер тіннің коллагенді қабықтарымен бөлінген. Бұл құрылым балық етінің қабыршақтануына әкеледі. Сонымен қатар, балықтың бұлшық етінде әлдеқайда аз мөлшерде боладыколлагенжердегі жануарлардың бұлшық еттеріне қарағанда. … Коллагені көп ет коллагені аз етке қарағанда жұмсақ болады.
