Лактозаға төзбеушілік кезінде ірімшікті әлі де жеуге болады, бірақ мұқият таңдаңыз. Швейцариялық, пармезан және чеддар сияқты қатты, ескірген ірімшіктерде лактозада төмен болады. Лактозасы аз ірімшіктің басқа нұсқаларына ешкі немесе қой сүтінен жасалған сүзбе немесе фета ірімшігі жатады.
Қандай ірімшіктерде табиғи лактоза жоқ?
Лактозасы аз ірімшіктерге Пармезан, Швейцария және чеддар жатады. Бұл ірімшіктердің орташа бөліктерін лактозаға төзбеушілік бар адамдар жиі көтере алады (6, 7, 8, 9). Лактозасы жоғары ірімшіктерге ірімшік спредтері, Бри немесе Камембер сияқты жұмсақ ірімшіктер, сүзбе және моцарелла жатады.
Ескі ірімшікте қанша лактоза бар?
Қатты және жұмсақ пармезан тәрізді немесе бри-тәрізді ірімшіктердің құрамында лактоза аз болғандықтан, оны анықтау мүмкін емес, дейді Сассон. Шын мәнінде, чеддар мен көк ірімшіктің бір порциясында 0,1 грамм лактоза болуы мүмкін, бірақ ол нақты өнімге, брендке немесе рецептке байланысты өзгереді.
Ескі ірімшіктерде жаңа сүт сияқты көп лактоза бар ма?
Ірімшік неғұрлым ұзақ қартаса (немесе ашытса), ондағы лактоза соғұрлым аз болады." … "Ірімшікте лактозаның деңгейі басқа сүт өнімдеріне қарағанда әлдеқайда төмен, себебі оның көп мөлшері лактоза сарысуда (ірімшік жасау кезінде пайда болатын сұйық бөлік) жоғалады », - дейді ол.
Піскен ірімшікте лактоза бар ма?
Сүт тағамдарының көпшілігінде табиғи қант лактозасы бар, бірақ кейбіреулерісүт тағамдарында лактоза өте аз немесе мүлдем жоқ. Чеддер және пармезан сияқты қатты ірімшіктер, сондай-ақ бри, камбер және фета сияқты піскен ірімшіктердежасалу тәсіліне байланысты іс жүзінде лактоза жоқ.
