КАРТОП ЛАС. суық сумен жақсылап шайып, алдыменсүрту арқылы шашақтарыңызға кір дақтарын қалдырмаңыз. Текшелеп туралған картопты қайнап жатқан суға салып тастасаңыз, сырты қатты піседі, ал іші піспейді. … Оның орнына оларды қайнатыңыз; осылайша олар бүтін болып қалады және біркелкі пісіріледі.
Картоп пюресі үшін алдымен суды қайнатасыз ба?
Егер алдымен суды қайнатып, сосын картоп кесектерін қоссаңыз, соңында идеалды емес құрылымға ие боласыз. Қайнаған судың кенеттен ваннасы шұңқырдың сыртын тез пісіріп, ішін піспей қалдырады. Оның орнына, барлық картоп текшелерін кастрюльге салып, оны картоптың үстінен сумен толтырыңыз.
Картоп пюресі үшін картопты крахмалды шайып тастау керек пе?
Картоптың құрамындағы крахмал молекулаларының бірі – амилоза деп аталады, ол картоп пюресін «желім» және паста жасауға жауапты. Кесілген шикі картопты шаю немесе жібіту амилозаның өте аз мөлшерін жууға көмектеседі. … Нәтиже – өте жұмсақ картоп пюресі.
Картоп пюресі үшін қайнаған кезде картопты жабу керек пе?
Үлкен кастрюльге туралған картопты салыңыз.
Картопты жабатындай етіп жеткілікті мөлшерде су құйыңыз, сонымен қатар су құйылатын орын қалдыратындай үлкен кәстрөлді пайдаланыңыз. қайнатпай қайнатыңыз. Қажет болса, суға тұз қосыңыз. Суды жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін отты орташа төменге дейін азайтыңыз.
Картоп пюресін араластыра аласыз ба?
Тым көп немесе тым күшті езгенде желім картоп шығады. … Егер сіз әлдеқашан зақым келтірсеңіз, паста тәрізді картопты кәстрөлге айналдырыңыз: оларды пісірме табаққа жайыңыз, ерітілген сары май тамызыңыз және үгітілген ірімшік пен нан үгіндісін себіңіз.
