Ашыту кезінде шараптың жаман иісі болса, әдетте ашыту кезінде шарап ашытқысы өндіретін күкіртсутек сияқты газ тәрізді қосылыстардың шамадан тыс көп болуынан болады. … Азоттың жетіспеушілігі ашытқылардың жағымсыз иістерді шығаруының бір себебі болып табылады.
Ашыту кезінде шараптың иісі қандай болуы керек?
Күкіртсутегі (H2S) - сіз иіскейтін шіріген жұмыртқа иісі және ол әдетте ашыту соңында пайда болады. Үйдегі шарап өндірушілердің көпшілігі бірінші сөреге дейін иіс проблемасын байқамайды.
Ашытудың иісі қандай?
Белсенді ашыту кезінде әдетте ашытқы, жеміс хош иісі.
Ашыту шарапының иісі неге жағымсыз?
Ашыту процесі кезінде ашытқы жүзімді шарапқа айналдырғанда, күкірт кейде шараптың иісін жағымсыз ететін тиолдар деп аталатын қосылыстарға айналуы мүмкін. Тиолдар деп аталатын бұл қосылыстар шараптың иісін тудыруы мүмкін.
Шарап ашытудың зиянды екенін қайдан білуге болады?
Химиялық заттар ацетон (тырнақты кетіргіш) және күкірт (шіріген жұмыртқа) сияқты иіс шығарады. Бұл ашыту кезінде пайда болуы мүмкін және нашар шарап жасаудың белгісі. Қызыл шарап қоңыр, ал ақ шарап қоңыр реңкке ие.
