Ет, құс еті және теңіз өнімдері темірге ең бай. Байытылған дәндер, жаңғақтар, тұқымдар, бұршақ және көкөністер құрамында гемдік емес темір бар.
Сүтте гемсіз темір бар ма?
Гемсіз темір жұмыртқа немесе сүт/сүт сияқты жануарлардан алынатын өнімдерде де кездеседі, сонымен қатар ол жануарлар етіндегі темірдің жартысынан көбін құрайды.
Жұмыртқа гемді ме, әлде гемсіз темір ме?
Ет сияқты жұмыртқаның сарысы гем және гемсіз темір бар. Гемдік темір гемоглобиндегі, миоглобиндегі және құрамында гем бар ферменттердегі темірді білдіреді; гемсіз темірге темірдің барлық басқа түрлері кіреді.
Гемсіз темірдің адекватты көздері қандай?
Тағам. Диетада гемдік темірдің ең бай көздеріне майсыз ет пен теңіз өнімдері жатады [19]. Гемдік емес темірдің диеталық көздеріне жаңғақтар, бұршақ, көкөністер және нығайтылған астық өнімдері жатады. Америка Құрама Штаттарында тағамдық темірдің жартысына жуығы нан, жарма және басқа да астық өнімдерінен келеді [2, 3, 5].
Төмендегілердің қайсысы темірдің сіңуін нашарлатуы мүмкін?
Кальций (темір сияқты) маңызды минерал болып табылады, яғни ағза бұл қоректік затты диетадан алады. Кальций сүт, йогурт, ірімшік, сардина, консервіленген лосось, тофу, брокколи, бадам, інжір, шалқан және ревень сияқты тағамдарда кездеседі және гемдік емес және гемдік темірдің сіңуін тежейтін жалғыз белгілі зат болып табылады.
