Көптеген тағамдар сияқты темпе ашылғаннан кейін бұзылып, көгеруі мүмкін. … Қалыпты темпе жер немесе жаңғақ иісі және қатты, ылғалды құрылымы болуы керек. Ол шырышты немесе дымқыл болмауы керек. Егер аммиак тәрізді иіс сезілсе, темпе пакетін қосыңыз.
Темпенің нашар екенін қайдан білуге болады?
Шірік темпте әдетте аммиак немесе алкогольдің күшті иісі болады. Шіріген темпенің құрылымы жиі шырышты немесе ұсақталған болады. Температурада сұр және қара дақтар болуы мүмкін және қауіпсіз, бірақ жасылдау бұлыңғыр көгеру қауіпсіз емес және оны тастау керек.
Мерзімі өткен темпе жеуге бола ма?
Ашылмаған темпе дұрыс сақталса, қаптамадағы «өткізу» мерзіміненкейін тоңазытқышта шамамен 5-7 күн сақталуы мүмкін. … Ең жақсы әдіс - иіс пен темпеге қарау: егер темпе жағымсыз иіс, дәм немесе сыртқы түрі шықса немесе көгеру пайда болса, оны тастау керек.
Темпеден ауырып қалуыңыз мүмкін бе?
Кез келген жағымсыз иіс бактериялар темпеңізді басып алғанын көрсетеді. Бірақ алаңдамаңыз, бұл бактерия улы емес және сізді ауыртпайды, бұл жай ғана жағымсыз. Индонезияда кейбір аспаздар басқа тағамдарды дәмдеу үшін тіпті аздап шіріген темпе (темпех босок) пайдаланады.
Темпеді тоңазытқышта қанша уақыт сақтауға болады?
Темпені тоңазытқышта 7 күнге дейін сақтаңыз, темпенің тірі екенін және отыру кезінде баяу ашытуды жалғастыратынын есте сақтаңыз (дәмді жасайды)бай). Температураның қалдықтары болса, оны балауызға немесе пергамент қағазына орап, тоңазытқышқа қайтарыңыз (қағаз оның тыныс алуына мүмкіндік береді).
