Табиғи ванилин Vanilla planifolia тұқым бүршіктерінен алынады, туған жері Мексика, бірақ қазір бүкіл дүние жүзіндегі тропикалық аймақтарда өсірілетін жүзімді орхидея. Мадагаскар қазіргі уақытта табиғи ванилиннің ең ірі өндірушісі болып табылады.
Этилваниллин неден жасалған?
Этилваниллин – бұл жай қосымша көміртегі бар ванилин – метокси және этоксиге айналады (1-сурет). Оның дайындалуы синтетикалық ванилиндікімен параллельді, яғни процестің басында гуаиаколдың орнына гуэтолдан бастап қосымша көміртекті енгізеді [1].
Ванилиннің көп бөлігі қайдан келеді?
Бүгінгі таңда ванилиннің шамамен 85 пайызы гуаиаколдан келеді, ол мұнайхимиясынан синтезделеді. Бұл біздің көпшілігіміз түсінетін нәрсе емес, өйткені таңбалау шатастыруы мүмкін. Қысқасы, ваниль - бұл өсімдік. Ванилин - біз ваниль деп білетін дәмді құрайтын 250 химиялық қосылыстардың бірі.
Этилваниллин мен ванилиннің айырмашылығы неде?
Этилваниллин жасанды молекула, ол табиғатта табиғатта кездеспейді, ал ванилин кездеседі. Сондай-ақ, этилваниллин ванилин қарағанда дәмі әлдеқайда күштірек болады. Сондықтан этилваниллинді пайдаланған кезде ванилин дәмінің бірдей қарқындылығын алу үшін молекуланың одан да аз болуы қажет.
Ванилинді кім өндіреді?
Боррегор (қазір CFS Europe деп аталады) - әлемдегі жетекші орындардың біріванилин және этил ванилин жеткізушілері және ағаштан тұрақты ванилин шығаратын әлемдегі жалғыз өндіруші. 6.4.
