Вегетативті жасушалардың ыстыққа сезімталдығы термиялық өңдеуді ауру немесе бұзылу тудыруы мүмкін осы патогендерден және басқа микроорганизмдерден қышқылдандырылған тағамдардан тазарту үшін өте пайдалы процесс етеді. Ашытқылар мен зеңдердің көпшілігі жылуға сезімтал және 140-160°F (60-71°C) температурада термиялық өңдеулер арқылы жойылады.
Қызу зеңдерді өлтіре ала ма?
Жоғары немесе төмен температура зеңнің спораларын өлтіруі мүмкін. Зеңді кетірудің бірнеше әдісі бар, олардың көпшілігі қатты химиялық заттарды қолдануды қажет етеді. Температураның өзгеруі - зеңді тазалаудың тағы бір жолы. Қатты ыстық немесе қатты суық зең спораларының көпшілігін өлтіруі мүмкін.
Ыстық көгеруді нашарлатады ма?
Суық температуралар сияқты, қызу зеңді жояды, бірақ тек уақытша. Көптеген адамдар жоғары жылу зеңді өлтіреді деп ойлайтын себебі, жылу әдетте ылғалды құрғатады. Зеңнің пайда болуына себеп болатын ылғал болғандықтан, ол өлетін сияқты. Бірақ температура қалыпты жағдайға оралып, су қайтып келе жатқанда, зең де қалыпты болады.
Пісірген кезде көгеру өле ме?
Оны қиындататыны, көбінесе токсиндердің ыстыққа төзімді болуы. Бұл көгерген тағамды пісіру зеңдерді өлтіреді, бірақ қауіпті химиялық заттарды жоймайды дегенді білдіреді. Олар тамақта еш кедергісіз қалады.
Зеңді жылумен жою қанша уақытты алады?
Сонымен қатар, зең бұл температураға ұшыраған кезде бірден өлмейді. Жылуды пайдаланып көгеруден құтылу үшін сіз барлығын қамтамасыз етуіңіз керекзең кем дегенде 20-25 минут жылу көзіне ұшырады. Әйтпесе, зеңнің әлі де тірі қалуы мүмкін.
