Жұмыртқаны жарған кезде халазаны алып тастаудың қажеті жоқ. Олар жеуге жарамды, және пісірілгеннен кейін жіптер жоғалады. Қаймақ немесе сүзбе араластырмайынша, ол пісіруге кедергі келтірмейді, бұл жағдайда қосымша тегіс құрылымды алу үшін жұмыртқаны сүзгілеу керек.
Жұмыртқадан шалазаны неге алып тастайсыз?
Не пісірсеңіз де, жұмыртқаның сарысын алғыңыз келеді делік. Сарысы көбіне пудингтер және басқа рецепттер жасау үшін қолданылады. … Сондықтан шалазаны сарысынан қалдыру өте маңызды. Бұл өрескел құрылымды болдырмауға көмектеседі.
Чалазаның қандай пайдасы бар?
Халазалар - бұл вителлиндік мембрананың экваторлық аймағынан альбуминге шығып тұратын және сарыуыздың сарысын бірқалыпты күйде ұстап тұруын қамтамасыз ететін жұп серіппе тәрізді құрылымдар. жұмыртқа.
Жұмыртқалардың барлығында халаза бар ма?
Тағы да айта кетейін, шалаза жұмыртқаның қалыпты бөлігі, бірақ оны көргенде асқазаныңыз ауырса, уайымдамаңыз – олар пісіргеннен кейін жоғалып кетеді. Сары сарының жанындағы ақ жіпті көру сізді лақтырып жіберуі мүмкін болса да, шикі жұмыртқада шалаза көрінсе, бұл балғындықтың белгісі.
Жұмыртқаның шалазасы жасы ұлғайған сайын көрнекті бола ма?
Халаза неғұрлым көрнекті болса, жұмыртқа соғұрлым жаңа болады. … Вителлиндік мембрана ұрық дискісінде ең әлсіз және одан да көп боладыжұмыртқа қартайған сайын нәзік болады. ҚАБЫҚ Жұмыртқа көлеміне байланысты оның жалпы салмағының шамамен 9-12%-ын құрайтын жұмыртқаның сыртқы қабығы.
