Баклажаны қалай дайындау керек. … Бұрын рецепттер баклажандарды пісірер алдында олардың ащылығын азайту үшін кесіп, тұздауды талап ететін. Заманауи сорттар әлдеқайда ащы болғандықтан, оларды қуыруды жоспарламасаңыз, бұл қажет емес – баклажандар майды губка сияқты сіңіреді және тұздау оны азайтуға көмектеседі.
Баклажанды пісірер алдында тұздау керек пе?
Алдымен тұздаудың қажеті жоқ. Баклажан рецепттерінің көпшілігі пісірер алдында оны тұздауды талап етеді. … Егер сіз оны басқа жолмен пісіріп жатсаңыз – қуыру, грильдеу, бумен пісіру – тұздаудың еш әсері болмайды. Қуыруға арналған баклажаны тұздап жатқанда, оған тез себу және шаю ғана емес, көп уақыт қажет.
Баклажаны қанша уақыт тұздау керек?
Барлығына арналған жаңа вегетариандық тағамдарда Дебора Мэдисон ащы дауды кетіру үшін тілімдерді немесе текшелерді 30 минут тұздауды ұсынады, жақсырақ қуырылған баклажаны алу үшін 60 немесе одан да көп уақыт.
Баклажаны пісірер алдында қалай тұздайсыз?
Баклажанды тұздау үшін қабығын аршып, рецептте көрсетілген өлшем мен пішінді кесектерге кесіңіз. Оны дуршлагқа салыңыз, тұзды мол себіңіз (уайымдамаңыз, оны пісірер алдында оның көп бөлігін шайып жібересіз) және оны шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Қолданар алдында баклажанды жақсылап шайып, құрғатыңыз.
Баклажаны қалай ащы етпеуге болады?
Тұз бұл. Қарамастан, баклажан тілімдерінің үстіне көп мөлшерде тұз себіңіз немесетекшелер пісірілгенге дейін ылғалдың біразын тартып алады және ащылығын азайтады. Оларды бір сағаттай қалдырыңыз, содан кейін пісірер алдында тұзды аздап шайыңыз.
