Мұндай тағамдар көптеген элиталық мейрамханаларға да тән. Францияда ұлулар кең таралған және француздың «Эскарго» сөзімен аталады. Пісірілген кезде ұлулар сарымсақ пен ақжелкен майымен дайындалады, дәмдеуіштерге қосылады және олардың қабығында қызмет етеді. Олар өте қымбат, себебі олар нәзіктік болып саналады.
Эскарго неліктен маңызды?
Эскарготтар (IPA: [ɛs.kaʁ.ɡo], французша ұлулар) - пісірілген жеуге жарамды жер ұлуларынан тұратын тағам. Оларды жиі дәмдеуіш ретінде ұсынады және француздар, Нагаленд, Үндістандағы нага тұрғындары, сондай-ақ Германия, Ұлыбритания, Италия, Португалия және Испаниядағы адамдар тұтынады.
Ұлулар эскарго үшін қалай өлтіріледі?
Ұлулар өсіру. L'Escargot du Périgord ұлуларының кейбірі мейрамханалар мен жеке тұтынушыларға тікелей сатылады, бірақ 80% Пьер мен Беатрис дайындап, пісіреді. … Ұлуларды қайнап жатқан суға батырып өлтіреді.
Қай елде деликатес ретінде эскарго жейді?
Франция - ұлулардың дүние жүзіндегі бірінші тұтынушысы – әйтпесе эскарготтар деп аталады – оны осы ерекше нәзіктікті жеуге ең жақсы орын етеді. Егер сіз бастапқы жүйкеңізді жеңе алсаңыз, неге бұл жоғары ақуыз, майы аз және дәруменге бай тағамды француздар камберт пен багет сияқты жақсы көретінін түсінесіз.
Адамдар неліктен эскарго жей бастады?
Испаниядағы палеолит дәуіріндегі адамдар ұлуларды бұрынғыдан 10 000 жыл бұрын жей бастаған. Олардың Жерорта теңізіндегі көршілері, зерттеу көрсеткендей. Ұлулар ежелгі адамдар үшінқосымша тамақ көзі болды, олардың өмір сүруі мен бейімделуі үшін маңызды. … Тамақтану адам эволюциясы барысында өзгеріп отырды.
