Мен оларды сәл ыстықта араластырамын деп ойлаймын». Техникалық тұрғыдан шифрленген ақ пен сарысы сынған және бірге араласқан дегенді білдіреді. Қатты араластырылған жұмыртқалар бойы піседі. Бұл көптеген мейрамханалардағы жұмыртқаға арналған әдепкі тағам және олар жақсы болғанымен, олар құрғақ жерде қауіпті түрде шектеседі.
Олғалған жұмыртқа толығымен піскен бе?
1) Әдеттегі піскенге дейін пісірілген жұмыртқа дымқыл, қызармаған және тарелкадағы артық сұйықтықты сыртқа шығармайды. Жұмыртқалар жасалмаса, олар сүзбеге «қондырылмайды» және айтарлықтай шырышты болады. Яғни, оларды өзіңізге ұнайтындай пісіріңіз. 2) Пісіру уақыты пісіру температурасына байланысты.
Оммерленген жұмыртқалар дұрыс емес пе?
Шамадан тыс пісірілген жұмыртқаның қауіп факторларына диарея, іштің ауыруы, қатты асқазан ауруы, жүрек айнуы, үзіліссіз қызба және құсу жатады. Кейде ас қорытуға төзімсіз адам сусыздандыру сияқты ауыр асқынуларға тап болады, бұл ақырында іш қатуға әкеледі.
Олғалған жұмыртқаны қалай пісіру керек?
"Ошталған жұмыртқаны баяу, орташа төмен отта пісіру керек", - деп түсіндіреді Перри. «Жақсы шиеленіс бір минутты алады!» Ыстық болыңыз, сонда сізде тым құрғақ жұмыртқа болады. Олар тым тез піседі деп қорқасыз ба? Қарапайым.
Олғалған жұмыртқа жақсы қызады ма?
Жұмыртқаларды дұрыс сақтасаңыз, оларды қайта қыздыру ажел. Аралас жұмыртқаны микротолқынды пеште, пеште немесе пеште қайта қыздыруға болады. Микротолқынды пеш бізге өте ұнайды, себебі ол өте қарапайым, бірақ басқа әдістер де жақсы жұмыс істейді.
