Ақуыздың қорытылуы алғаш шайнауды бастағанда басталады. Сілекейіңізде амилаза және липаза деп аталатын екі фермент бар. Олар негізінен көмірсулар мен майларды ыдыратады. Ақуыз көзі асқазанға жеткенде, тұз қышқылы мен протеазалар деп аталатын ферменттер оны аминқышқылдарының кішірек тізбегіне ыдыратады.
Белоктардың қорытылуы қай жерде басталып, қайда аяқталады?
Белоктың механикалық қорытылуы ауыздан басталып, асқазан мен аш ішекте жалғасады. Ақуыздың химиялық қорытылуы асқазанда басталып, аш ішекте аяқталады.
Белокты қорыту орны қандай?
Жіңішке ішек протеазалар (ақуыздарды ыдырататын ферменттер) арқылы ақуызды қорытудың негізгі орны болып табылады. Ұйқы безі он екі елі ішекке зимоген ретінде бірқатар протеазаларды шығарады, онда олар пептидтік байланыстарды ажырату үшін белсендірілуі керек1.
Ас қорыту неден басталады?
Ас қорыту ауызда басталады. Тамақты жұтуға ыңғайлы болу үшін тістерімен ұнтақтап, сілекеймен ылғалдандырады. Сондай-ақ сілекейде көмірсуларды қантқа ыдырататын фермент деп аталатын арнайы химиялық зат бар.
Белок нені ыдыратады?
Гликоген жұмсалғанда бұлшықет ақуызы амин қышқылдарына ыдырайды. Бауыр биохимиялық реакциялар (глюконеогенез) арқылы глюкозаны жасау үшін аминқышқылдарын пайдаланады. Май қоймалары үшін пайдалануға боладыэнергия, кетондарды түзу.
