Және жақсы себеппен: соңғы екі онжылдықта жарияланған бірқатар зерттеулер күйдірілген, ысталған және жақсы пісірілген ет жеу қатерлі ісік қаупін арттыратынын дәлелдеді -ұйқы безі, тік ішек және простата обыры, атап айтқанда.
Күйген етті жеу зиянды ма?
Сарапшылар піскен қытырлақ етті жеуге кеңес береді, өйткені олардың қуық асты безі, ұйқы безі және тік ішек обыры қаупін арттыруы мүмкін. Күйіп кеткен гамбургер сіздің дәм бүршігіңізді айналдырып қана қоймайды. Ол қатерлі ісік тудыратын химиялық заттарды да шығаруы мүмкін.
Неге күйдірілген тағамды жеу қатерлі ісік тудырады?
Ғалымдар акриламидтің көзін анықтағанымен, олар әдетте пісірілген тағамда кездесетін деңгейде тұтынылғанда, оның адамдарда канцероген екенін анықтаған жоқ. 2015 жылы қол жетімді деректерді шолу "диеталық акриламид көп таралған қатерлі ісік ауруларының қаупімен байланысты емес" деген қорытындыға келді.
Неге күйдірілген тағам сізге зиян?
Күйген тосттар құрамында қуыру, пісіру және қуыру сияқты жоғары температурада пісіру әдістерінде крахмалы бар тағамдарда түзілетін қосылыс акриламид бар. Жануарларға жүргізілген зерттеулер акриламидтің көп мөлшерін тұтыну рак ауруының қаупін арттыратынын анықтағанымен, адамдарда жүргізілген зерттеулер әртүрлі нәтижелерге қол жеткізді.
Күйген тағамдағы қара заттар қалай аталады?
Акриламид – құрамында қант пен қант бар кейбір тағамдарда түзілуі мүмкін қара, күйдірілген заттар.қуыру, қуыру немесе пісіру сияқты жоғары температурада пісірген кезде белгілі бір аминқышқылдары (қайнату және бумен пісіру әдетте акриламид түзбейді).
