Суфлелер ортасында әлі аздап ағып тұрғанда жақсы болады. Суфленің қойылғанын тексеру үшін ыдысты ақырын түртіңіз – ол аздап тербелуі керек. Ортасы тым сұйық болып көрінсе, тағы бірнеше минут пісіріңіз.
Суфленің консистенциясы қандай болуы керек?
Тамаша суфле көлемі екі есе артады. Ол қытырлақ және қоңыр болады және ортасы жұмсақ (ыдыс ақырын шайқаған кезде сәл дірілдейді) немесе қаттырақ (жайлап шайқаған кезде ол мүлде дірілдемейді) болуы мүмкін.
Суфленің аз піскенін қалай анықтауға болады?
Суфленің мінсіз піскенін қалай тексеруге болады: Суфленің ішінде тамаша піскенін білу үшін, ортасына ас үй инесін саласыз. Ол толығымен таза шығуы керек. Керісінше, ол дымқыл болып, жұмыртқамен жабылса, пісіруді 2-3 минутқа ұзартыңыз.
Суфле ылғалды болуы керек пе?
Ол жиектен екі-үш дюймге дейін көтерілуі керек; іші дымқыл, кремді құрғақ, қатты, алтын-қоңыр қыртыс алғыңыз келеді (пышақпен сынаған кезде пышақ дымқыл болады, бірақ ағынды сұйықтықпен жабылмайды).
Менің суфле неге аз піскен?
Суфле пісіру
Жұмыртқаның ағын дұрыс шайқамаумен қатар, сәтсіз суфлелердің тағы бір жиі кездесетін себебі - аз немесе артық пісіру. Піспеген суфле ағып кетуі мүмкін, артық піскен суфле құрғақ шығуы мүмкін және екеуі де құлап кетуі мүмкінтегіс.
