Жануарлардың сүйектері мен етін кесу үшін соңғы миллион жыл бойы қолданылған балта тәрізді, ауыр, балта тәрізді пышақ; Қазіргі уақытта әдетте темірден немесе көміртекті болаттан жасалған кескіш қасапшының қажетті құралы және қарапайым ас үй құралы болып қала береді. … Оның жалпақ жағы етті соғып, жұмсарту үшін балға тәрізді қолданылады.
Маған ет кескіш не үшін керек?
Ет кескіш - ас үйіңіздегі кез келген етті жұмсартуға, ұсақтауға, турауға және тіпті масштабтауға мүмкіндік беретінкөп қырлы құрал. Бұл әсіресе құрамында сүйектері бар тұтас ет бөліктерін сатып алғанда өте ыңғайлы.
Сіз барлық іс-әрекеттер үшін концепторды пайдалана аласыз ба?
Қытайлық кескіш қасапшының қаруын күтіп жатсаңыз, таңқаларлықтай жұқа және жеңіл. «Көкөніс пышағы» (caidao) ретінде белгілі, бұл әдетте қытайлық асүйдегі жалғыз пышақ және іс жүзінде барлық нәрсеге қолданылады.
Қай кезде мен тұтқаны қолдануым керек?
Аспаз пышақ немесе сантоку пышағынан гөрі асқабақтың әртүрлі сорттары мен тамыр көкөністері сияқты ауыр көкөністерді қабылдауға болады. Сіңірлер мен сүйектерді ыдыратудан басқа, кескіштерді басқа тағамдарды ұнтақтау, ұсақтау, текшелермен кесу және кесу үшін де қолдануға болады.
Қағаш өткір болуы керек пе?
Тағамдардың бұл түрлері кесуге тырысқанда пышақ шетін майыстыруы немесе одан да жаманы болуы мүмкін. … Ет кескіштің шеті әдетте шамамен бір бұрышқа дейін қайрайды50 градус немесе бір жағында 25 градус, бұл басқа асхана пышақтарымен салыстырғанда өте өткір. Егер сізде ет кескіш болса, оны алыңыз.
