2024 Автор: Elizabeth Oswald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 00:09
каррагенан гелі, негізінен казеин мицеллаларында болады. Бұл мицеллалар уақыт өте өзгереді (Walstra, 1999). Кальциймицелладан осы өзгеріс процесі кезінде сүттің көлемді фазасына ауысуы мүмкін, осылайша ерітіндідегі катион концентрациясын арттырады. Бұл гель күшін арттырады.
Карагенан қалай гель түзеді?
κ-каррагенан молекуласында бір сульфат тобынан тұрады және өте қатты, бірақ сынғыш гель құрайды және ең күшті гель калийдің қатысуымен алынған (K+)) иондар. Мұндай қатты және сынғыш гель синерезді және нашар қату-еріту тұрақтылығын көрсетеді. Гель 4,2-ден жоғары рН мәнінде тұрақты.
Сүттегі гельдеу дегеніміз не?
Сақтау кезінде UHT сүтінің гельденуі (жас гелі) оның сақтау мерзімін шектейтін негізгі фактор болып табылады. Құрайтын гель жоғары термиялық өңдеу кезінде сарысу бета бета -лактоглобулин мен казеин мицелласының каппа-казеинінің өзара әрекеттесуінен басталатын үш өлшемді ақуыз матрицасы болып табылады.
Карагенан гель түзетін агент пе?
Каррагендер сульфаттану дәрежесі әртүрлі (15% пен 40% аралығында) полисахаридтер (галактоза). Олар қызыл теңіз балдырларынан алынған және термо қайтымды гель түзетін агенттер және қоюландырғыш агенттер ретінде пайдаланылады. Каррагендерді байланыстырушы агент ретінде де қолдануға болады және текстурасы мен ауыздың сезімін жақсартады. …
Карагенан қалай қоюланады?
Химиялық,карагенан полисахарид, қант түрі ретінде жіктеледі. Оның қасиеттері әртүрлі және күрделі, бірақ оның негізгі функциясы қою және тұрақтандыру. Ол мұны молекулаларды айналдырып, қозғалтпайтын үлкен, бірақ икемді матрицалар жасау арқылы жасайды.
Ұсынылған:
Бүршіктер пневмотораксты қалай тудырады?
Қабыршақ жарылған кезде ауа кеуде қуысына шығады пневмотораксты (өкпе мен кеуде қуысы арасындағы ауа) тудырады, бұл өкпенің құлап кетуіне әкелуі мүмкін. Егер көпіршіктер үлкейіп немесе бірігіп үлкен киста түзсе, олар булла деп аталады. Өкпеде неліктен көпіршіктер пайда болады?
Қайызғақ безеуді қалай тудырады?
Бұл сіздің денеңіздің кеуектеріңіз арқылы бөлінетін майдың көбірек өндірілуіне себеп болуы мүмкін. Егер бас теріңіз бен шашыңыздан қабыршықтанатын өлі тері жасушалары бетіңізге өтіп кетсе, олар кеуектеріңізді бітеп тастайды және безеу мәселесін күшейтуі мүмкін.
Атриальды фибрилляция инсультты қалай тудырады?
Жүрекшелердің фибрилляциясында қан жүректің жоғарғы камераларында жиналып, қан ұйығыштары пайда болуы мүмкін. Егер сол жақ жоғарғы камерада (сол жақ атриум) қан ұйығы пайда болса, ол сіздің жүрегіңізден бөлініп, миыңызға өтуі мүмкін. Ұйыған қан миға қан ағымын бөгеп, инсультке әкелуі мүмкін.
Нейрогипофиздік қант диабеті инсипидті қалай тудырады?
Нейрогипофиздік қант диабеті инсипидінің отбасылық түрі AVP геніндегі мутациялардан туындаған. Бұл ген вазопрессин немесе антидиуретикалық гормон (ADH) деп аталатын гормонды жасауға нұсқаулар береді. Мида өндіріліп, жинақталатын бұл гормон дененің су балансын бақылауға көмектеседі.
Желе сабын қалай қолдануға болады?
-Желеді сулаңыз және теріңізге тікелей көпіртіңіз немесе душқа арналған пуфпен. Тазалап шайыңыз және құрғатыңыз. Душ желеімен не істейсіз? Олардың құрамында желатин жоқ, бірақ бұл жұмсақ сабындарды діріл ететін теңіз балдырларының бөлшектерінен тұрады.
