Жабысқақ күріш (Oryza sativa glutinosa), сонымен қатар жабысқақ күріш немесе тәтті күріш ретінде белгілі, амилопектин крахмалы жоғары және амилоза крахмалы төмен кез келген күріш түрі. Жабысқақ күріште де декстрин мен мальтоза көп. Жабысқақ күріштің әртүрлі сорттары бар: ұзын дәннен қысқа дәндіге және ақ күлгінге дейін.
Жасмин күріші жабысқақ күріш пе?
Сізге қажет күріш түрі – жасмин күріш. Тәтті иісті жасмин гүлінің атымен аталған, ол Тайландта өсіріледі және оның негізгі сипаттамалары - сәл тәтті, хош иісті дәм және жабысқақ жабысқақ құрылымы. Басқа ұзын дәнді күріш сорттарын қолдануға тырыспаңыз.
Басмати күріші жабысқақ күріш пе?
Басмати күріші - американдық ақ және қоңыр күріш қарағанда жабысқақтығы әлдеқайда аз болатын ұзын дәнді күріш. … “Басмати” сөзі хинди тіліндегі “хош иісті” деген сөзден шыққан, ол өте қолайлы, өйткені баспати пісірілгеннен кейін өте жаңғақ иіс шығады.
Глютинді күріш ақ күрішпен бірдей ме?
Бастау үшін жабысқақ күріш қарапайым ақ күріштен ерекшеленеді; бұл жай ғана басқа дайындық емес. … Жабысқақ күріш құрамында амилопектин деп аталатын крахмалдың бір ғана компоненті бар, ал күріштің басқа түрлерінде крахмалды құрайтын екі молекула да бар: амилопектин және амилоза.
Қай күріш ең жабысқақ?
глютиноза; жабысқақ күріш, тәтті күріш немесе балауыз күріш деп те аталады) - негізінен Оңтүстік-Шығыс және Шығыс Азияда, Солтүстік-Шығыс Үндістанда өсірілетін күріш түріжәне мөлдір емес дәндері бар, амилоза мөлшері өте төмен және пісіргенде әсіресе жабысқақ Бутан. Ол бүкіл Азияда кеңінен тұтынылады.
