Біріншіден, күйдіру ағашты ашады, бұл бурбонның дәмді алуын жеңілдетеді. Ол сондай-ақ бурбон үшін маңызды негізгі химиялық өзгерістерді катализдейді. … Жоғары күйдірілген бөшкелер ағаштың таниндері мен рух арасындағы өзара әрекеттесуді азайтады.
Емен бөшкелері неге қуырылады?
Шарап жасауға арналған емен бөшкелерінің ішкі жағы әдетте қуырылады. екеуін де тосттау бөшкенің дәмін шикі ағаштан дәмдеуіштерге және ваниль ноталарына айналдырады (тосттар ағаштағы целлюлозадан ванилинді босатуға көмектеседі) және таниндерді жұмсартады.
Бөшкені күйдірту не істейді?
Керісінше, көмірмен өңдеу еменнің табиғатын өзгерту үшін, ағаш пен виски арасындағы ең жақсы реакцияны алу үшін жасалады. … Жоғары температура (284°F және одан жоғары) әсер еткенде гемицеллюлоза ағаш қанттарына ыдырап, бөшкенің ішкі бетінде аздап карамелденуге мүмкіндік береді.
Күйген бөшкелерді қандай алкоголь пайдаланады?
19 ғасырдың аяғында бурбон жасау және емен ағашын, әсіресе күйдірілген емен бөшкелерін пайдалану процестері ажырамас болды. The Wood-Worker журналындағы мақалада көрсетілгендей, «бурбон бөшкелері» айдау процесінің белгілі бөлігі болды.
Шарап бөшкелері неге іште өртенеді?
Виски бөшкесінің күйіп қалуының себебі оның ішібөшкелер көмірге айналады. Бұл көмірдің мақсаты - шикі вискидің қаттылығын жоюға көмектесу. … Шарап бөшкелері тостталған. Оларды тостпен пісіру себебі шарап бөшкеде қартаю кезінде дәмін алып тастамай, дәмі қосылады.
