Салами дәстүрлі түрде шошқа етінен дайындалады, бірақ кейбір сорттар сиыр еті, бұғы еті, құс еті немесе басқа еттерден дайындалуы мүмкін. Ет маймен араластырылады, содан кейін шөптер мен тұз, сарымсақ немесе сірке суы сияқты дәмдеуіштермен араласады.
Шошқаның қай бөлігі салями?
Салями - тартылған ет, сондықтан ол шошқаның кез келген жерінен алынуы мүмкін - бірақ аналық шошқа еті міндетті болып табылады. Шошқаның еркектері «қабан» дәмін береді, бұл емделген етке жағымсыз. "Еттің бір бөлігін алсаңыз, оның еркек немесе әйел екенін анықтау қиын болуы мүмкін", - дейді ол.
Салями неге зиянды?
Оның майлары жоғары Саламидің құрамында майы жоғары (әсіресе Генуя салями) және оның құрамында қаныққан майлар көп. Майлардың бәрі жаман емес. Ақуыздар мен көмірсулармен қатар майлар да маңызды макронутриент болып табылады және қоректік заттарды сіңіруден бастап денеңізге қуат беруге дейін бәрін жасауға көмектеседі.
Салямидегі ақ заттар қандай?
С: СӘЛЕМНІҢ СЫРТЫНДАҒЫ АҚ ДӘРІМДЕР НЕ? Салямидің қабығы қатерсіз ақ көгергенұнтақ шаңымен жабылған, оны жеу алдында алып тастайды. Бұл салямиді емдеуге және жаман, жағымсыз бактериялардан арылуға көмектесетін зеңнің «жақсы» түрі.
Барлық салями шошқа етінен жасалған ба?
Салами – ашытылған және/немесе ауада кептірілген еттен жасалған емделген шұжық. Дәстүрлі түрде салями шошқа етінен жасалған, дегенмен қазір, ол ет немесе аңның барлық түрінен – сиыр, қой еті,үйрек, бұғы еті, тіпті жылқы немесе есек – немесе жоғарыда аталғандардың кез келгенінің қоспасы.
