Сырлоин стейк сияқты сиыр етініңжұмсақ кесегін пайдаланғанда, үйдегі бұқтырды сағаттап қайнатудың қажеті жоқ. Бұл дәмді тағам шанамен немесе конькимен сырғанау күнінен кейін тойып алады.
Сырлоин бұқтырылған етке жақсы ма?
Бұқтырылған ет – майсыз, қымбатырақ ет кесектерін өткізіп, арзанырақ, қатаңырақ кесінділерді таңдауға тамаша уақыт. Ұзақ, баяу пісіру уақыты майсыз ет сүзбе тәрізді, қатты және шайнайтын етіп қалдырады, ал патрон сияқты қатаңырақ кесектер бұзылып, шынымен нәзік болады. Мына кеңесті орындаңыз: патрон етін қолданыңыз.
Бұқтырылған ет сирлоин стейкімен бірдей ме?
Біз USDA сертификаты бар ангус сиыр етінің сирлоинін бұқтырылған етөлшемімен бірдей текшелерге кесіп, кестік. Бұқтырылған ет сүзбеден сәл кішірек туралған. Сондықтан біркелкі пісіру уақыттары үшін өлшемдерді жұптастыруға тырыстық.
Бұқтырылған етті қандай етті алмастыруға болады?
Олардың кез келгенін сиыр етінен бұқтыруға немесе рецептіңіздің орнына қолдануға болады:
- Чак, Чак Иық, Чак Қуырылған, Чак-Көз қуырылған, Топ Чак.
- Төменгі дөңгелек қуыру, астыңғы көзді қуыру, жамбас қуыру, көзді дөңгелек қуыру, үстіңгі дөңгелек, дөңгелек ұшы қуыру.
- Ағылшынша қуырылған қуырылған қуырылған.
Сиыр етінен бұқтырылған еттің қайсысын қолданған дұрыс?
Нәзік сиыр еті. Бұқтырылған еттің ең жақсы бөліктері коллагенге бай дәнекер тіндерінің жоғары концентрациясы бар майсыз, мысалы, паточка немесе иық кесектері - бұлдәмі үшін майлы мәрмәр бар.
