Карбогидраза – гликозидазалардың үлкен отбасынан көмірсуларды қарапайым қантқа айналдыратын 5 түрлі реакцияларды катализдейтін ферменттер жиынтығының атауы. Көмірсутектері полисахаридтерді ыдырататын ұйқы безінде, сілекей бездері мен аш ішекте өндіріледі.
Амилаза көмірсутек пе?
Амилазалар карбогидраза тобындағы целлюлазалармен, глюкоза изомеразаларымен, глюкоза оксидазаларымен, пектиназалармен, ксиланазалармен, инвертазалармен, галактозидазалармен және т.б [13]. Ең өкілді нарықтарды көрсететін амилолитикалық ферменттер α-амилаза және глюкоамилаза болып табылады.
Карбогидраза ферменттері нені ыдыратады?
Карбогидраза ферменттері крахмалды қантқа дейін ыдыратады. Аузыңыздағы сілекейде крахмалды қорытатын тағы бір фермент болып табылатын амилаза бар. Егер сіз бір үзім нанды жеткілікті ұзақ шайнасаңыз, оның құрамындағы крахмал қантқа дейін сіңіп, тәтті дәмге ие болады.
Карбогидраза ферменттері неден тұрады?
Бұл глюкоза және фруктоза сияқты қарапайым қант. Ферменттер моносахаридтерді біріктіріп, дисахаридтер (екі моносахаридтер) және полисахаридтер (моносахаридтердің ұзын тізбегі) түзеді. Карбогидраза ферменттері дисахаридтер мен полисахаридтерді моносахаридтерге ыдыратады (қарапайым қанттар).
Ферменттер көмірсулардан тұрады ма?
Ферменттер аминқышқылдарынан тұратын биологиялық катализаторлар; яғни олар белоктар.
