Жаңа немесе консервіленген қызанақты сатып алсаңыз да, олардың құрамында лектиндер бар, әсіресе қабығы мен тұқымында. … Қызанақтарды доктор Гандри мақұлдамаған және оның «тыйым салынған тағамдар» тізімінде. Дегенмен, қызанақты жеуге тура келсе, мүмкіндігінше зиянды лектиндерді болдырмау үшін қабығын сыпырып, барлық тұқымдарын алып тастаңыз.
Доктор Гандри үшін қызанақ зиянды ма?
Gundry зиянды деп санайды. Сондықтан сіз өсімдік парадокс диетасында олардан аулақ болуыңыз керек. Доктор Гандридің айтуынша, сіз тыйым салынған көкөністердің кейбірін жеуге болады - қызанақ, болгар бұрышы және қияр - егер олардың қабығы аршылып, қабығы аршылған болса.
Неге қызанақ лектиндер үшін зиянды?
Қызанақтардың құрамында лектиндер де бар, дегенмен оның адам ағзасына теріс әсер ететіндігі туралы қазір ешқандай дәлел жоқ. Қолда бар зерттеулер жануарларда немесе пробиркаларда жүргізілді. Егеуқұйрықтарға жүргізілген бір зерттеуде қызанақ лектиндері ішек қабырғасымен байланысатыны анықталды, бірақ олар ешқандай зақым келтірмеді (32).
Неге қызанақ жеуге болмайды?
Қызанақ соланин деп аталатын алкалоидпен қапталған. Тұрақты зерттеулер қызанақты шамадан тыс тұтыну буындардағы ісіну мен ауырсынуға әкелуі мүмкін, өйткені оларда соланин деп аталатын алкалоид бар. Соланин тіндерде кальцийдің жиналуына жауапты және ол кейінірек қабынуға әкеледі.
Тегін қызанақ лектинін қалай жасауға болады?
үлкен ыдысты жартысына дейін мұзбен толтырыңызсу. Қызанақтарды қайнаған суға түсіріп, қабығы мыжылғанша және қабығы аршылғанша 45-60 секунд қайнатыңыз. 1 минуттай салқындату үшін бірден мұзды суы бар ыдысқа қызанақтарды салыңыз. Мұзды судан қызанақтарды алып тастаңыз және қабығын X пішінінен тазартыңыз.
